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La première crêpe est grumeleuse: pourquoi collent-ils à la poêle


Les crêpes sont un plat si savoureux mais en même temps ordinaire que peu de gens pensent: est-ce difficile de le faire cuire? Faire la pâte est un plaisir, mais faire frire le dessert n'est pas la chose la plus simple! Il arrive que des crêpes brûlent, collent à la poêle ou ne se retournent pas même avec des femmes au foyer expérimentées! Mais qu'est-ce donc que pour les débutants de cuisiner? Mais ne vous inquiétez pas. Il n'y a pas beaucoup de raisons pour lesquelles les crêpes deviennent grumeleuses. Vous avez juste besoin de les comprendre et de ne pas commettre ces erreurs la prochaine fois. L'article explique pourquoi les crêpes collent à une casserole et présente également une recette par laquelle elles se révèlent toujours parfaites.

Pourquoi la pâte brûle et colle: l'erreur culinaire la plus courante

Bien sûr, chaque femme au foyer veut de la variété. Il est impossible de cuisiner des crêpes toute ma vie selon une recette. Et donc, en préparant la pâte, l'hôtesse fait tout selon les règles, en mesurant les produits avec des cuillères et des verres. Elle a déjà chauffé la poêle, l'a graissée avec de l'huile, a versé la pâte et la crêpe ne se retourne pas. Pourquoi? Parce qu'elle n'a aucune expérience et qu'elle ne sait pas ce que devrait être la cohérence. N'oubliez pas que pour les crêpes minces ordinaires, la pâte doit être similaire à la crème sure. Lorsque vous ajoutez de la farine, ne suivez pas exactement la recette, car différents types de farine épaississent la pâte à crêpes de différentes manières. Concentrez-vous sur la consistance de l'épaississement.

Façons de corriger l'erreur:

  • Si la pâte s'est révélée trop épaisse, vous devez verser le liquide sur lequel elle a été préparée (eau, kéfir ou lait). Il est conseillé de réchauffer le liquide avant de l'ajouter ou de le porter à au moins la température ambiante.
  • Si la pâte s'est révélée excessivement liquide, n'hésitez pas à ajouter autant de farine que nécessaire jusqu'à ce qu'un mélange crémeux se forme.

Ai-je besoin d'une crêpière antiadhésive si la pâte colle à la poêle

Malheureusement, même les boulangers expérimentés ne parviennent pas toujours à cuisiner des crêpes parfaites. Mais ne vous inquiétez pas, il vous suffit de revoir la recette. Vous ne pouvez pas ajouter de nourriture à la pâte "à l'oeil" et au goût (il ne s'agit pas d'épices). Par exemple, si vous en faites un peu trop avec du soda, les crêpes collent à la poêle. Lorsqu'ils sont retournés, ils se cassent. Et l'absence d'un ingrédient aussi important qu'un œuf rendra le dessert lâche et laid.

Et cela peut et doit être corrigé, pour ne pas disparaître à l'épreuve:

  • Pour commencer, ajoutez l'œuf, mélangez soigneusement le mélange à crêpes et faites frire la crêpe. S'il vous semble qu'il est devenu pâle, ajoutez un autre œuf.
  • La situation ne s'améliore-t-elle pas? Avec la correction de cette erreur, vous devez bricoler plus longtemps. Préparez une autre portion du mélange à crêpes (mais ne mettez pas de soda dedans!) Et mélangez avec celui-ci.

Afin de moins gérer la correction des défauts, il est préférable de tout faire immédiatement avec une prescription.

Que faire si les crêpes ne sont pas enlevées ou si une poêle est à blâmer

En effet, parfois une poêle est à blâmer pour les crêpes endommagées. Si vous avez acheté un nouvel appareil pour faire frire des crêpes, mais que vous ne pouvez pas les faire frire dessus, alors ne vous inquiétez pas.

Il suffit de l'allumer:

  1. Versez du sel sur un nouvel appareil afin que le fond ne soit pas visible.
  2. Ajoutez quarante grammes de bicarbonate de soude à cette poudre.
  3. Mélangez tout et répartissez uniformément sur l'appareil, puis allumez le feu.
  4. Lorsque vous voyez que la poudre commence à changer de couleur (le plus souvent une teinte crème), éteignez le feu et retirez-le de la casserole.
  5. Rincez la vaisselle sous un jet d'eau fraîche.

Ne lavez jamais une poêle à crêpes avec des débarbouillettes grossières ou métalliques. Essayez de ne pas utiliser de solutions savonneuses lors du lavage.

Mais si vous allez acheter une nouvelle poêle, il est préférable d'en acheter une spéciale pour faire frire les crêpes ou avec un revêtement antiadhésif. Parce qu'ils n'y adhéreront pas, même s'il n'est pas enduit d'huile.

Que faire si les crêpes brûlent et collent à une casserole

Pour la plupart des femmes au foyer, la première crêpe sort grumeleuse (c'est bien, ne serait-ce que la première). C'est parce qu'ils manquent de patience. La poêle pour faire frire les crêpes doit être très chaude. Afin de ne pas vous tourmenter, allumez le feu lorsque vous commencez juste à interférer avec la pâte (si, selon la recette, elle ne devrait pas durer un certain temps). La casserole doit d'abord être chauffée simplement, puis avec une fine couche d'huile. Ajoutez des crêpes lorsque vous voyez que la poêle commence à fumer.

Pourquoi les crêpes collent à la poêle: peut-être qu'il n'y a pas assez d'huile

Personne ne veut prendre du poids, donc très peu d'huile est mise. Eh bien, si vous avez une poêle à crêpes (au moins ne mettez pas de beurre du tout!), Et sinon, le dessert brûle. Pour frire des crêpes minces, il suffit de lubrifier l'appareil avec une serviette trempée dans l'huile, et pour frire des crêpes épaisses, vous en aurez besoin de plus. Si vous ne voulez toujours pas interrompre le régime, ajoutez de l'huile d'olive à la pâte elle-même et étalez une fine couche de poêle sur la poêle à légumes. Ce chiffre ne fait pas trop mal, surtout si vous utilisez un dessert le matin.

La recette des crêpes «parfaites» qui ne collent pas à la poêle

Ingrédients

  • sept cent cinquante millilitres de lait;
  • trois morceaux d'oeufs de poule;
  • cinquante grammes de sucre granulé (si ce n'est pas un amoureux doux);
  • cinquante grammes de farine tamisée;
  • dix grammes de bicarbonate de soude;
  • citron (vous avez besoin d'une cuillerée de son jus);
  • sel au goût;
  • trente millilitres d'huile de tournesol.

Comment cuisiner:

  1. Cassez les œufs dans un bol, versez-y le sucre et le sel.
  2. Fouetter jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Saupoudrez un peu de farine en remuant tout le temps.
  4. Versez le lait et mélangez le tout.
  5. Ajoutez ceci: cent grammes de farine, cent grammes de lait - mélangez le tout (pour que la pâte ne soit pas dure). Si vous voyez que les morceaux restent, ne vous inquiétez pas. À la fin (quand tout est ajouté), vous pouvez mélanger le mélange avec un mélangeur.
  6. Ajoutez tout le reste et mélangez avec un mélangeur.
  7. S'il vous semble que la pâte est trop liquide, n'y ajoutez pas de farine - elle devrait l'être quand même.
  8. Lubrifiez la poêle avec de l'huile et faites-la frire dans la fenêtre centrale.

Crêpes antiadhésives

Bâton de crêpes: un moyen simple et rapide

Si vous ne prenez pas de crêpes, ne désespérez pas. Examinez de plus près vos actions afin d'y trouver une erreur, corrigez-la et la prochaine fois, évitez-la. Tout d'abord, apprenez à cuire des crêpes, dont la recette est facile et simple, puis préparez des plats plus compliqués.