Instructions

Concombres à la moutarde: en conserve pour la joie de nous-mêmes et de nos proches


Jamais une seule fête en Russie n'a été complète sans concombres en conserve. Salé, salé, mariné - les concombres ont toujours été l'une des collations les plus préférées. Les ménagères russes ont atteint des sommets vertigineux dans la conservation des concombres: dans aucun pays au monde il n'y a de tels délicieux concombres. Et l'une des options les plus délicieuses est les concombres, qui sont en conserve avec de la moutarde.

Recette classique

Sur la base d'un pot de 1 litre:

  • concombres (taille moyenne);
  • ail frais - 3 gousses;
  • poivre noir - 3 petits pois;
  • poivre de clou de girofle - 3 petits pois;
  • feuille de laurier;
  • gros sel - 0,03 kg;
  • vinaigre 9% - 0,09 l;
  • eau bouillie - 0,55 l;
  • moutarde (graines) - 0,01 kg;
  • aneth sec;
  • feuilles de chêne.

Que faire:

  1. Prenez de petits concombres forts. Faites-les tremper 3 heures dans de l'eau froide.
  2. Laver les récipients en verre avec du bicarbonate de soude et essuyer. Ne pas utiliser de détergents: l'odeur imprègne les concombres.
  3. Assurez-vous de faire bouillir les couvercles.
  4. Faire bouillir de l'eau. Assez 1,5 litre. Refroidir à température ambiante.
  5. Les épices et les épices sont réparties uniformément dans des contenants secs.
  6. N'oubliez pas la moutarde. Les recettes de ce type impliquent l'utilisation de graines de moutarde. Pour les amateurs de piquant, il est recommandé d'ajouter des piments.
  7. Retirez les concombres trempés du liquide. Mettez un chiffon et séchez.
  8. Placer les concombres séchés dans des récipients en verre. Il est recommandé de placer la première rangée verticalement, puis comment elles s’ajusteront.
  9. Versez le sucre et le sel dans le récipient (plus de sucre, moins de sel). Versez de l'eau bouillie refroidie. Versez le vinaigre.
  10. Couvrir les récipients avec des couvercles stériles. Retirez les couvercles avec une pince, pas avec vos mains.
  11. Couvrir le fond des plats dans lesquels les pots seront stérilisés. Temps de stérilisation des boîtes: litre - 15 minutes, trois litres - 20 minutes. Il est temps de compter à partir du moment de l'eau bouillante.
  12. Pendant la stérilisation, les concombres des banques changeront de couleur. S'ils étaient verts, ils deviendront émeraude.
  13. Après la stérilisation, les pots n'ont pas besoin d'être emballés. Le retournement n'est pas non plus nécessaire. Mettez-les dans un brouillon. Quand ils refroidissent - nettoyez au réfrigérateur.

En plus de ce qui est prescrit dans la recette, vous pouvez ajouter quelques épices préférées, dont les propriétés, à votre avis, peuvent améliorer le goût. N'en faites pas trop avec de l'ail. Il rend les concombres moins croustillants.

Cornichons croustillants en sauce aux graines de moutarde et oignons: une recette pas à pas

Sur un pot de 1,5 litre:

  • cornichons;
  • oignons - 0,1 kg;
  • ketchup - 0,1 kg;
  • poivre noir - pois - 0,003 kg;
  • graines de moutarde - 0,01 kg;
  • essence de vinaigre 70% - 0, 005 l;
  • sel - 0,06 kg;
  • sucre - 0,05 kg;
  • eau - 1 l;
  • aneth (parapluies) - 0,01 kg;
  • feuille de laurier - 0,002 kg;
  • clous de girofle - 0,003 kg;
  • ail - 0,03 kg.

Que faire:

  1. Préparez immédiatement la sauce pour ne plus être distrait par la suite. Mélanger le ketchup avec des oignons finement hachés et précuits à la vapeur. Mettez de côté.
  2. Faire tremper les concombres dans de l'eau froide. 4-5 heures suffisent.
  3. Rincez les bocaux et les couvercles avec du bicarbonate de soude. Bien laver, stériliser.
  4. Videz l'eau des concombres. Coupez les pointes.
  5. Mettez les épices et les épices dans un récipient en verre. Ajoutez les graines de moutarde.
  6. Serrez les cornichons dans un récipient. Faire bouillir de l'eau.
  7. Versez de l'eau bouillante dans un récipient avec des cornichons. Maintenez la position pendant 15 minutes.
  8. Préparez la saumure: eau + sucre + sel. Faire bouillir, ajouter la sauce, remuer. Verser dans un récipient avec des concombres. Versez le vinaigre.
  9. Rouler le récipient avec un couvercle. Retournez. Laisser refroidir complètement.

La conservation des cornichons dans la sauce donne un excellent résultat. L'essentiel est de suivre strictement la recette, vous obtiendrez un produit délicieux.

Concombres en conserve à la moutarde en poudre: une recette simple

Ce qui est requis:

  • concombres frais de taille moyenne - 0,35 kg;
  • jeunes carottes - 0,1 kg;
  • ail - 0,01 kg;
  • jeune aneth - 0,02 kg;
  • gros sel - 0,015 kg;
  • sucre - 0,01 kg;
  • vinaigre 9% - 0,02 l;
  • eau potable;
  • pois de piment de la Jamaïque - 3 pcs.

Processus de cuisson:

  1. Dans cette conservation à la poudre de moutarde, les concombres doivent d'abord être trempés pendant 5 heures, puis coupés en "fûts".
  2. Préparez le contenant une heure avant la conservation. Stérilisez-la. Mettez l'aneth et l'ail dans des récipients préparés.
  3. Nous mettons des concombres dans le pot. Nous le mettons verticalement: il sera plus pratique de le récupérer plus tard.
  4. Traitez les carottes, coupées en cercle. Étendez-vous sur les concombres.
  5. Versez de l'eau bouillante sur les concombres. Insistez 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans une casserole séparée. Versez le gros sel et le sucre dedans. Faire bouillir la marinade. Versez une cuillerée de poudre de moutarde. Ajouter le clou de girofle.
  6. Versez les concombres avec la marinade préparée.
  7. Roll up (resserrer) les banques.

Concombres en conserve à la moutarde et aux feuilles de raifort: recette en pots d'un litre

Ce qui est requis:

  • concombres verts - 6 kg;
  • graines de moutarde entières - 0,06 kg;
  • sel - 0,18 kg;
  • sucre granulé - 0,25 kg;
  • ail - 0,1 kg;
  • raifort (feuilles) - 0,06 kg;
  • aneth frais - 0,06 kg;
  • persil frais - 0,06 kg;
  • vinaigre - 0,06 l.

Que faire:

  1. Traitez les concombres, faites tremper dans l'eau pendant 3 heures.
  2. Mettez les légumes verts, l'ail, le raifort et les graines de moutarde dans un récipient en verre d'un litre. Sur eux - des concombres. Au sommet des concombres se trouve l'aneth.
  3. Versez de l'eau bouillie sur le récipient rempli. Ne roulez pas, mais fermez avec un couvercle. Insistez 15 minutes. Videz l'eau. Répétez ce processus à nouveau.
  4. La marinade doit être préparée séparément pour chaque récipient. Pour ce faire, versez de l'eau d'un récipient dans une casserole, ajoutez du sucre et du sel (0,02 kg et 0,03 kg). Faire bouillir. Versez le vinaigre dans le récipient (0,01 L). Garnir de saumure préparée bouillante.
  5. Roll up conteneurs avec des bouchons stérilisés.
  6. Les banques ont mis les couvercles. Enveloppez-vous dans une couverture chaude. Partez un jour. Nettoyez au froid.

Concombres en conserve avec des tranches de moutarde

Ce qui est requis:

  • concombres - 1 kg;
  • ail - 0,015 kg;
  • poudre de moutarde - 0,005 kg;
  • poivre noir - 0,003 kg;
  • sucre - 0,01 kg;
  • essence de vinaigre - 0,0018 l;
  • eau - 0,055 l;
  • sel - 0,017 kg;
  • Huile raffinée - 0,12 L;
  • aneth frais - 0,01 kg.

Que faire:

  1. Choisissez des concombres droits et fins. Rincez-les, traitez (extrémités coupées). Coupez le long des plaques du milieu. Les premiers enregistrements ne peuvent pas être utilisés.
  2. Pliez les assiettes préparées dans une grande casserole. Ajoutez-y des gousses d'ail écrasées. Ensuite - aneth haché, sel, poivre, moutarde et sucre. Versez le vinaigre, l'huile raffinée. Versez de l'eau.
  3. Insistez 2 heures. Ne versez pas de jus.
  4. Placer les assiettes de concombre dans des récipients préparés. Versez-y du jus de concombre.
  5. Prenez une grande casserole. Couvrez le fond de la casserole avec un chiffon. Versez de l'eau chaude (70 ° Ϲ). Déplacer la casserole à feu vif.
  6. Ensuite, mettez les pots dans la casserole. Couvrir avec des couvercles. L'eau - sur les "épaules" des canettes.
  7. En ébullition, jetez le feu au plus petit. Couvrir la casserole avec un couvercle. Stérilisation des boîtes - 20 minutes.
  8. Retirez ensuite soigneusement les boîtes. Roulez les couvercles. Sécher les conteneurs. Envelopper dans une couverture pendant 2 jours.

Concombres à la moutarde, une feuille de cerise et de cassis: une recette parfumée

Sur un pot de trois litres:

  • concombres verts - 1,5 kg;
  • piment - 0,05 kg;
  • poivre de clou de girofle - 0,01 kg;
  • aneth sec - 0,02 kg;
  • ail - 0,03 kg;
  • moutarde sèche - 0,03 kg;
  • une feuille de cerises et de groseilles - 0,01 kg chacune.

Pour la saumure:

  • eau - 1,5 l;
  • vinaigre - 0,05 l;
  • sucre - 0,05 kg;
  • sel - 0,06 kg;
  • vodka - 0,1 l.

Que faire:

  1. Faire bouillir la saumure. Mettez l'eau dans une grande casserole en feu. Versez le sucre, le sel, faites bouillir. Après ébullition, retirer du feu. Versez le vinaigre.
  2. Au fond du récipient en verre, déposez une partie d'aneth, d'ail, de feuilles de baies, de moutarde.
  3. Posez les concombres mélangés avec les autres composants.
  4. Verser avec de la marinade chaude. Insistez sur l'heure.
  5. Egouttez la marinade. Faire bouillir. Versez à nouveau.
  6. Ajoutez un verre de vodka. Fermez les couvercles.

Cornichons à la moutarde (vidéo)

Toutes les recettes donnent d'excellents résultats. Les concombres sont excellents! L'apéritif est magnifique et le cornichon est parfait, et dans la salade, ils sonneront bien. Certainement de quoi vous serez satisfait.