Astuces

Conserver le brocoli pour l'hiver: les meilleures recettes


Que faire si vous avez la possibilité de mariner du brocoli pour l'hiver? Comment choisir le meilleur parmi un grand nombre de recettes? Cet article répertorie les 5 meilleures recettes de brocoli, qui ne laisseront aucun gourmet indifférent.

En règle générale, pour la conservation, vous devez choisir du chou mûr, mais sur le marché, vous pouvez souvent acheter un chou légèrement mûri. Les vendeurs essaient spécifiquement de vendre de manière à ne pas se soucier d'un produit gâté. Pour que le chou mûrisse, vous devez le placer dans un endroit ensoleillé, où il ramassera toutes les vitamines manquantes.

La récolte la plus simple de chou asperge pour l'hiver

Ingrédients pour Marinade:

  • vinaigre 9% - 120 grammes;
  • huile de tournesol - 120 grammes;
  • sel - 4,5 cuillères à soupe. l.;
  • sucre - 8,5 cuillères à soupe. l.;
  • grains de poivre - une petite poignée;
  • feuille de laurier - quelques morceaux.

Pour les achats:

  • chou de brocoli - 900 grammes;
  • carottes - 6-7 morceaux;
  • ail frais - 3-4 têtes;
  • persil - quelques brindilles.

Cuisine:

  1. Diviser le brocoli en brindilles, bien laver, couper les tiges en excès.
  2. Faire bouillir un litre et demi d'eau, en ajoutant alternativement tous les ingrédients de la marinade, réduire le feu au minimum, faire bouillir environ 7 à 9 minutes, en remuant parfois.
  3. Préparer des boîtes de 0,7 ou 0,5 l pour la stérilisation, stériliser.
  4. Dans des bocaux stérilisés, placez soigneusement les brocolis divisés en inflorescences.
  5. Ajouter aux pots de petites carottes, coupées en morceaux, 4-5 gousses d'ail, 1-2 feuilles de persil.
  6. Versez la marinade sur les ingrédients.
  7. Les banques doivent être fermées avec des bouchons à vis, enveloppées dans une couverture, laissées pendant 2-3 jours.

Afin de surprendre vos proches avec l'arôme agréable du brocoli mariné, vous pouvez ajouter plus de persil aux pots: à la fois des brins verts et les racines de cette merveilleuse plante.

Recette de salade d'automne

Ingrédients

  • chou de brocoli - 0,8 kg;
  • carotte - 0,8 kg;
  • poivron doux - 0,8 kg;
  • concombres - 0,8 kg;
  • gros oignons - 7-8 morceaux;
  • ail - 5 grosses têtes;
  • vinaigre 9% - 170 g;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 40 g;
  • persil - 1 bouquet;
  • grains de poivre - 15-20 pièces.

Cuisine:

  1. Laver les légumes, diviser le chou en inflorescences, préparer un grand récipient, y verser le chou.
  2. Hacher les concombres en cercles, ajouter au chou.
  3. Peler l'oignon, le couper en rondelles ou en demi-rondelles, le déposer sur les légumes déjà hachés.
  4. Peler l'ail et réserver dans un petit bol séparé.
  5. Peler les carottes coupées en cercles ou en petites lanières.
  6. Peler les graines des graines, les hacher avec des pailles.
  7. Mettez 3 l d'eau sur le feu, ajoutez toutes les épices.
  8. Stérilisez les boîtes de 0,7 L, étalez tous les légumes dessus, ajoutez quelques gousses d'ail, quelques brins de persil.
  9. Versez la marinade bouillante et roulez.
  10. Une fois les pièces refroidies, elles peuvent être déplacées dans un endroit frais.

Pour que la salade dans les banques soit plus appétissante, vous pouvez utiliser des poivrons multicolores. Si la recette suppose la présence de tomates, il est préférable de les obtenir dans différentes couleurs.

Salade de brocoli au poivron

Ingrédients

  • chou de brocoli - 600 g;
  • chou-fleur - 600 g;
  • poivron doux - 600 g;
  • ail frais - 1 grosse tête;
  • sucre - 2, 5 cuillères à soupe. l.;
  • sel - 2,5 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre de cidre de pomme - 2 c. l dans chaque pot;
  • acide citrique - 1 3 c.

Cuisine:

  1. Lavez les légumes, le chou-fleur, le brocoli divisé en rameaux.
  2. Faire bouillir 1,2 litre d'eau, verser de l'acide citrique.
  3. Tremper le brocoli et le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  4. Poivron coupé en lanières.
  5. Déposez d'abord un peu de chou-fleur dans les pots lavés, puis le brocoli et le poivre par-dessus. Hacher finement 5-7 gousses d'ail et tremper dans des bocaux.
  6. Faire bouillir 1 litre d'eau pure, ajouter des épices.
  7. Versez la marinade aux légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe. l vinaigre de cidre de pomme.
  8. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, puis fermez et mettez à chauffer.

Cette salade est préférable de disposer dans de petits pots, généralement une boîte de 300 ml suffit pour 3 personnes.

Récolte d'hiver avec brocoli et tomates

Ingrédients

  • chou-fleur - 1,5 kg;
  • brocoli - 1,5 kg;
  • tomates mûres - 1,5 kg;
  • poivron doux - 1,5 kg;
  • ail frais - 1 tête;
  • persil frais - 1 bouquet;
  • huile de tournesol - 250 g;
  • sucre - 150 g;
  • sel - 50 g;
  • vinaigre 9% - 110 g.

Cuisine:

  1. Lavez soigneusement tous les légumes.
  2. Chou-fleur et brocoli divisés en inflorescences, faire bouillir de l'eau, y verser le brocoli et le chou-fleur pendant 3 à 4 minutes, puis retirer et réserver pour sécher.
  3. Coupez les tomates en morceaux et passez-les dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
  4. Peler les poivrons des graines et les couper en petites lanières.
  5. Tous les ingrédients sauf le chou, mis dans un grand récipient, versez de l'eau. Attendre le mijotage, ajouter toutes les autres épices et légumes, sauf le vinaigre.
  6. Versez le vinaigre et le persil finement haché quelques minutes avant la fin. Laisser à feu doux pendant encore 7 à 8 minutes.
  7. Disposez la salade dans des bocaux pré-stérilisés.

Les banques doivent être maintenues au chaud pendant 2 jours.

Aux groseilles et aux asperges

Pour le préparer, vous n'avez besoin que de 3 ingrédients principaux:

  • chou de brocoli - 0,9 g;
  • haricots asperges - 0,9 g;
  • baies de groseille à maquereau - 0,3 g;
  • feuilles de laurier - 2 pièces;
  • vinaigre - 140 g;
  • sucre - 50 g;
  • sel - 35 g;
  • brins d'aneth - quelques morceaux.

Comment cuisiner:

  1. Lavez bien les légumes et les baies.
  2. Chou de brocoli divisé en inflorescences, coupez les fèves d'asperges en lanières de 5-6 cm de long.
  3. Blanchissez les légumes individuellement dans de l'eau bouillante pendant environ 2-3 minutes, puis laissez-les sécher.
  4. Préparez la marinade: versez le sel, le sucre, les feuilles de laurier dans un litre d'eau bouillante et le vinaigre à la fin.
  5. Étendre les légumes dans des bocaux, couvrir de groseilles à maquereau.
  6. Ajouter le remplissage, serrer fermement le couvercle, laisser au chaud pendant plusieurs jours.

Brocoli aux champignons: une recette pas à pas

Les principaux ingrédients:

  • chou de brocoli - 0,7 kg;
  • champignons frais - 0,7 kg;
  • sel - 30 g;
  • sucre - 80 g;
  • vinaigre - 100 g;
  • grains de poivre - 15-17 pcs.

Cuisine:

  1. Le brocoli et les champignons doivent être soigneusement lavés, divisés en inflorescences, coupez les champignons en petits morceaux.
  2. Trempez tous les légumes dans l'eau bouillante, retirez le chou après 3-4 minutes., Champignons après 10-15 minutes.
  3. Laissez les légumes sécher de l'excès d'eau.
  4. Préparez la marinade: pour 1 litre d'eau bouillante, vous aurez besoin de tous les ingrédients en vrac.
  5. Une fois les légumes empilés dans des bocaux, ils doivent être versés à chaud et visser immédiatement les couvercles sur les bocaux.

Récolte pour l'hiver: salades de brocoli (vidéo)

Comme vous pouvez le voir, cuisiner des salades en conserve avec du brocoli n'est pas difficile. Il est important de garder saines et saines toutes les vitamines qui contiennent des légumes. Et moins les légumes sont chauffés, plus les vitamines sont conservées.