Les plantes

Raifort: préparations pour l'hiver


Le raifort est un assaisonnement préféré de nombreux gourmets en hiver. Il est riche en huiles essentielles et est capable de donner au plat un goût piquant et unique. Récolter les racines pour l'hiver est tout un art. Chaque femme au foyer a ses propres recettes de mise en conserve et aime les utiliser dans la cuisine. L'essentiel est de préparer l'assaisonnement de manière à conserver toutes ses propriétés utiles. Il existe de nombreuses options de mise en conserve. En ajoutant ou en remplaçant n'importe quel composant par un autre, il devient possible d'expérimenter avec des plats.

Conservation pure du produit

Ingrédients

  • Raifort - un kilogramme;
  • Le vinaigre est un verre.
  • Sel, sucre - 30 grammes chacun.

Séquence de cuisson:

  1. La racine doit être préparée: lavez-la soigneusement, coupez les sommets et coupez la couche supérieure de la peau.
  2. Ensuite, les racines sont coupées. Il est préférable d'utiliser un hachoir à viande. Il est recommandé de mettre un sac plastique sur sa sortie. Cela aidera à réduire le larmoiement chez l'hôtesse et à préserver les propriétés bénéfiques du raifort.
  3. Il est temps de faire cuire la marinade. Pour ce faire, porter l'eau à ébullition et y diluer le sel et le sucre.
  4. Une fois la vaisselle retirée du poêle et du vinaigre ajouté à l'eau.
  5. Le raifort moulu est mélangé avec de la marinade. Le blanc est empilé sur les rives. Les banques sont auparavant soumises à la stérilisation.
  6. La dernière étape consiste à tourner le pot avec un couvercle.

Après refroidissement, la pièce doit être placée dans un endroit sombre.

Mariné au clou de girofle et à la cannelle

Ingrédients

  • Raifort - un demi-kilogramme;
  • Vinaigre - 1 cuillère à soupe;
  • Épices: bâton de cannelle - 1/3 partie, clous de girofle - 2 pièces;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe;
  • Sel - une demi-cuillère à soupe;
  • L'eau est un verre.

Cuisine:

  1. Les racines sont nettoyées, lavées et hachées dans un hachoir à viande.
  2. Ensuite, la marinade est préparée: versez du sel et du sucre dans l'eau et dissolvez-les complètement. Ajoutez ensuite les épices nécessaires. Ce sont les clous de girofle et la cannelle qui donneront au plat un arôme raffiné.
  3. Le mélange est porté à ébullition. Une fois le liquide refroidi à 60 degrés, du vinaigre y est versé.
  4. La marinade cuite doit être infusée. Cela lui prendra un jour.
  5. Après le temps, la marinade est mélangée avec des racines de raifort hachées, tout est soigneusement mélangé.
  6. Le produit est prêt. Il ne reste plus qu'à le verser dans des récipients pré-préparés. Serrez les bocaux avec des couvercles.

Pour le stockage, il est préférable de choisir un endroit protégé de la lumière.

Comment conserver le raifort avec des tomates ou des concombres pour l'hiver

Ingrédients

  • Raifort râpé - 200 grammes;
  • Tomates ou concombres - 2 kg;
  • Feuilles de raifort séchées - 3 feuilles.

Cuisine:

  1. Le raifort écrasé est déposé au fond d'un pot de trois litres. Par le haut, il est recouvert d'un cercle de carton découpé à la taille du pot, dans lequel vous devez d'abord faire de petits trous.
  2. Les tomates ou les concombres sont empilés à l'étage.
  3. La boîte est fermée par un couvercle et placée dans un endroit froid.

Cette récolte à la maison aidera à garder les légumes frais pendant 2 mois. Pour éviter les moisissures, il est recommandé de saupoudrer de feuilles de raifort broyées sèches sur le dessus.

Raifort en conserve - une recette pour un blanc maison

Ce qui est requis:

  • raifort (racine) - 1000 kg;
  • eau en bouteille - 0,020 ml;
  • vinaigre - 0,020 ml;
  • sel de mer - 0,015 kg;
  • sucre - 0,016 kg.

Que faire:

  1. Stérilisez les banques de la taille dont vous avez besoin. Il est plus pratique de toujours utiliser de petits conteneurs à déplacement.
  2. Rincer le raifort. Mettez dans l'eau froide pendant une journée. Ensuite, peler, gratter la peau, couper les extrémités.
  3. Les rhizomes de raifort préparés sont râpés sur une râpe fine. Ensuite, versez-le avec de la marinade - versez.

Remplissage de marinade de cuisson:

  1. Faire bouillir l'eau dans une casserole. Versez-y des épices. Faire bouillir à nouveau. Retirer du feu. Versez le vinaigre.
  2. La marinade ainsi préparée verse le raifort râpé. Remuez bien.
  3. Vers les berges précédemment stérilisées, déplacez la masse résultante. Une fois la masse entière décomposée, les berges doivent être enroulées.
  4. A conserver au réfrigérateur, au sous-sol ou dans une cave.

Avant de commencer à frotter le raifort sur une râpe, mettez un ventilateur sur le côté, s'il y en a un dans la maison. Cette technique vous aidera à éviter un grand flot de larmes que vous devez toujours verser quand il s'agit de frotter ce produit. Après avoir terminé ce processus «larmoyant», assurez-vous de vous laver les mains soigneusement avec du savon plusieurs fois - si vous ne le faites pas, vous pouvez vivre de nombreuses minutes désagréables en touchant accidentellement vos yeux avec votre main.

Raifort en conserve avec betteraves pour l'hiver

Ingrédients

  • Raifort - 1 pc .;
  • Vinaigre - 250 grammes;
  • Eau - 200 ml;
  • Sucre - 20 grammes;
  • Betteraves - 2 pièces;
  • Sel - 20 grammes.

Séquence de cuisson:

  1. Les racines doivent être bien lavées, pelées et hachées dans un hachoir à viande. Ensuite, la masse résultante est triée en banques. Tout est versé avec de l'eau bouillante - 200 ml.
  2. Les betteraves sont bouillies. Une fois refroidi, vous pouvez le râper et également le placer dans un récipient.
  3. Ensuite, du sucre et du sel sont versés et du vinaigre est ajouté.
  4. L'ensemble est mélangé et recouvert d'un couvercle.

La conservation est stockée dans un endroit sombre, à l'abri du soleil.

Comment conserver le raifort avec des pommes

Ingrédients

  • Raifort - 1 pièce;
  • Vinaigre - 70 grammes;
  • Pommes - 3 pièces;
  • Eau - litre;
  • Sucre - 90 grammes;
  • Sel - 70 grammes.

Séquence de cuisson:

  1. Vous devez d'abord prendre le nombre de pommes requis. Ils sont calculés à partir de la proportion suivante: 1 pomme est nécessaire pour 20 grammes de raifort haché. Les fruits doivent être lavés et bouillis avec la peau.
  2. Les racines de raifort doivent également être lavées, pelées et hachées dans un hachoir à viande.
  3. Les pommes cuites doivent être râpées et mélangées avec du raifort haché.
  4. Vous pouvez commencer à préparer la saumure. Le sel est versé sur 1 litre d'eau bouillante, 90 grammes de sucre et 70 grammes de vinaigre.
  5. Cornichon chaud mélangé à une masse de pommes et de raifort.
  6. Après refroidissement du mélange, retirer l'excédent.
  7. La dernière étape consiste à faire tourner la boîte. Après cela, il est conseillé de placer la pièce dans un endroit frais.

Comment conserver le raifort au citron pour l'hiver: une recette simple

Ingrédients

  • Raifort - un kilogramme et demi de produit broyé;
  • Citron - 1 pièce;
  • Sel - 1 cuillère à soupe;
  • Sucre - 3 cuillères à soupe.

Cuisine:

  1. Le raifort doit être bien lavé et en retirer la peau. Après lavage à l'eau froide.
  2. Les racines pelées sont broyées dans un hachoir à viande, sur lequel un sac en plastique est pré-emballé.
  3. Dans la suspension résultante, vous devez verser du sucre et du sel.
  4. Vous devez prendre soin de l'eau bouillante à l'avance. Puisque tout est dilué avec de l'eau bouillante, le résultat est une suspension épaisse. La masse est soigneusement mélangée.
  5. Vous devez d'abord préparer les boîtes et les couvercles pour la couture. Ils sont sujets à stérilisation. La capacité est recommandée pour choisir des tailles moyennes.
  6. La suspension résultante est triée dans des bocaux.
  7. Le citron doit être lavé et coupé en plusieurs parties.
  8. Il est temps d'utiliser du jus de citron. Quelques gouttes de jus sont extraites des fruits coupés et ajoutées à chaque récipient avec la pièce.
  9. Le mélange n'est plus nécessaire.
  10. Il ne reste plus qu'à serrer les boîtes avec des couvercles et à les placer pour le stockage dans un endroit frais.

Prescription aux légumes

Ingrédients

  • Raifort - 100 grammes;
  • Ail - 100 grammes.
  • Tomates - 300 grammes;
  • Poivre noir - une pincée;
  • Poivron doux - 100 grammes;
  • Le sel est une demi-cuillère à soupe.

Séquence de cuisson:

  1. Légumes récoltés. Les tomates et les poivrons doivent être pelés et coupés en petits morceaux.
  2. Le raifort est également soumis au nettoyage et au lavage.
  3. Les morceaux de légumes, le raifort et l'ail doivent être hachés dans un hachoir à viande.
  4. Du sel et du poivre sont ajoutés à la masse résultante.
  5. Ensuite, vous devez tout mettre sur la cuisinière et cuire pendant quarante minutes, alors que le feu est petit.
  6. Les réservoirs pour la mise en conserve doivent d'abord être préparés. Pour ce faire, ils sont stérilisés.
  7. Le mélange chaud est disposé dans des banques et enroulé.
  8. Une fois les pièces refroidies, elles peuvent être cachées pour le stockage.

Recette avec tomates et ail

Ingrédients

  • Raifort - 250 grammes;
  • Tomates - 3 kilogrammes;
  • Ail - 250 grammes;
  • Le sel est une demi-cuillère à soupe.

Recette:

  1. Les racines sont lavées et pelées avec un couteau.
  2. Rincez les tomates coupées en petits morceaux.
  3. Le raifort pelé, les tomates et l'ail sont hachés dans un hachoir à viande.
  4. Du sel est ajouté à la masse résultante. Tout est parfaitement mélangé.
  5. Les banques sont préalablement préparées pour la couture - la stérilisation. La masse finie est décomposée dans des conteneurs et bien fermée.

Gardez les blancs dans un endroit frais. Un frigo est parfait pour ça.

Préparer un apéritif chaud (vidéo)

Les blancs de raifort sont les plus utiles. Ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Considéré comme un excellent ajout aux plats principaux. Avec un petit effort, vous pourrez profiter du résultat d'un long hiver.

Les amateurs de ce type d'assaisonnement pourront apprécier l'appétence des conserves. Parmi les nombreuses options proposées, chaque gourmet pourra choisir celle qui satisfera ses envies et ses besoins. Une hôtesse expérimentée trouvera sûrement une recette qui deviendra un régal préféré sur la table familiale.