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Préparations simples: on peut conserver les pleurotes pour l'hiver


Les champignons sont un produit nutritif et sain qui convient à la préparation de diverses soupes, salades, frites et autres plats. Les femmes au foyer attentionnées essaient de se les procurer pour l'avenir, afin de ne pas se donner la peine de magasiner en hiver à la recherche d'un produit préféré. Pour la conservation, divers champignons sont utilisés. Cet article propose des recettes simples pour conserver les pleurotes.

Une recette simple pour la mise en conserve des pleurotes pour l'hiver à la maison

Les champignons conservés par cette technologie sont cuits rapidement et sont bien stockés dans n'importe quelle pièce.

Ingrédients

  • champignons - 1 kilogramme;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • sel alimentaire - 15 grammes;
  • eau purifiée - 2 litres;
  • huile raffinée - 125 ml;
  • essence de vinaigre - ½ tasse;
  • épices (lavrushka, petits pois, poivre noir) - au goût.

Comment cuisiner:

  1. Bien laver les champignons, les couper en morceaux appropriés.
  2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
  3. Mettez les champignons bouillis dans un liquide bouillant.
  4. Faire bouillir les champignons pendant un quart d'heure. Retirer avec une cuillère à fentes et réserver.
  5. Dans un récipient séparé, préparez une saumure de 2 litres d'eau et d'épices.
  6. Mettez du sel, de l'huile végétale, du sucre et du vinaigre dans le liquide.
  7. Porter la marinade à ébullition et mettre les champignons.
  8. Faire bouillir les champignons dans la marinade pendant un quart d'heure.
  9. Préparez les boîtes à l'avance: lavez, stérilisez.
  10. Disposez les champignons bouillis dans des bocaux secs et versez la marinade dans laquelle ils ont été cuits.
  11. Bouchez le blanc et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.
  12. Vous pouvez stocker des pots de champignons partout.

Selon cette recette, vous pouvez mariner des champignons pour les vacances. Pour ce faire, à la fin de la cuisson, ne pas les boucher, mais les envoyer au réfrigérateur pour décapage. Le matin, le délicieux plat est prêt.

Champignons pleurotes en conserve "Comme un magasin"

Les champignons récoltés peuvent être utilisés pour faire de la pizza, des tartes et juste de la salade.

Pour 1 kg de pleurotes crus:

  • eau - 750 millilitres;
  • 9% vinaigre - 20 grammes;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • sel de table - 1 cuillère à soupe;
  • épices préférées (clous de girofle, lavrushka, poivre) - 2-3 pièces dans un bocal;
  • ail - 3 gousses.

Processus de cuisson:

  1. Lavez les champignons, séparez les chapeaux des pattes et coupez le tout en cubes (tranches ou tranches).
  2. Faire bouillir l'eau séparément et ajouter un peu de sel.
  3. Dans ce liquide, faites bouillir les champignons pendant un quart d'heure et égouttez.
  4. Préparez la marinade à partir de 3 verres d'eau, d'épices, de sucre et de sel.
  5. Porter la marinade à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre le brûleur.
  6. Ajouter le vinaigre à la marinade et laisser refroidir.
  7. Laver et stériliser séparément le nombre requis de boîtes.
  8. Les couvercles pour conserver les champignons se prêtent également à la stérilisation.
  9. Dans des boîtes sèches, mettez les champignons sur les épaules.
  10. Ajouter l'ail haché dans chaque pot.
  11. Versez les champignons avec la marinade refroidie et roulez les couvercles préparés.

Après cuisson, la marinade est forcément refroidie, ce qui donne à la pièce un croquant spécifique. Les champignons sont obtenus exactement comme un cellier: denses, non bouillis.

Solyanka aux pleurotes: une recette pas à pas

Quoi de plus savoureux qu'un méli-mélo fait maison? Il s'avère que ce plat peut être préparé pour l'avenir. Vous pouvez utiliser le méli-mélo en conserve comme collation rapide, l'emporter avec vous au travail, le réchauffer et le servir avec des pommes de terre.

Pour conserver le méli-mélo à la maison, vous devez:

  • chou blanc - 1-2 têtes (5 kilogrammes);
  • oignon - 1 kilogramme;
  • champignons bouillis - 3 kilogrammes;
  • sauce tomate ou pâtes - 500 millilitres;
  • poivron rouge doux, orange - 8-10 morceaux;
  • carotte - 1 kilogramme;
  • sucre granulé - 200 grammes;
  • petit sel - 0,5 tasse;
  • huile de tournesol - 2 verres;
  • épices (lavrushka, piment de la Jamaïque) - 5-6 pièces;
  • vinaigre - 15 grammes;
  • eau purifiée - 1,5 tasses.

Méli-mélo de cuisine:

  1. Laver les champignons à l'avance, les couper en morceaux arbitraires et les faire bouillir dans de l'eau salée.
  2. Transférer les champignons préparés dans une passoire.
  3. Dans une grande casserole, hacher tous les choux, carottes, oignons et poivrons.
  4. Mélangez bien tout.
  5. Versez la sauce tomate, l'eau, l'huile dans les légumes et ajoutez le sel, le sucre granulé et les épices.
  6. Ragoût de légumes préparés pendant environ 1,5 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
  7. Ajouter les champignons bouillis au mélange de légumes et laisser mijoter encore 30 minutes.
  8. Ajouter le vinaigre 10 minutes avant la cuisson du plat et continuer à mijoter.
  9. Laver, stériliser et refroidir les boîtes au préalable.
  10. Mettez le méli-mélo sec dans des pots secs et stériles.
  11. Les banques bouchent et envoient sous le "manteau de fourrure".
  12. Stockez la pièce dans un sous-sol froid.

Du nombre spécifié de produits vient des boîtes de 9 litres de méli-mélo délicieux.

Champignons pleurotes en conserve pour l'hiver: une délicieuse recette

Vous ne pouvez pas imaginer votre dîner sans champignons et pommes de terre frits? Pourquoi ne pas les préparer à l'avance? Les pleurotes seront nécessaires pour la cuisson, elles ne perdent pas leur arôme et leur goût pendant le processus de conservation.

Ingrédients

  • pleurotes - 3 kg;
  • matières grasses (végétales ou animales) - combien il en restera.

Comment conserver:

  1. Lavez d'abord les champignons, coupez-les en morceaux et faites bouillir, en changeant l'eau deux fois.
  2. Jeter sur un tamis pour permettre au liquide en excès de verre.
  3. Mettre dans une poêle sèche sans huile et laisser mijoter jusqu'à évaporation de l'humidité.
  4. Verser la graisse animale et faire frire les champignons pendant environ une demi-heure.
  5. En fin de cuisson, ils ont besoin d'un peu de sel.
  6. Bien rincer les petits pots, verser sur de l'eau bouillante.
  7. Disposez les champignons frits dans des bocaux chauds et versez le gras restant.
  8. Couvrir les bocaux avec des couvercles et envoyer pour stérilisation.
  9. Stérilisez les pots avec le blanc pendant environ 1 heure.
  10. Rouler avec des couvercles stériles chauds et envelopper pendant 2 jours.
  11. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Si vous utilisez de la graisse animale plutôt que végétale, vous devez ajouter une pincée de sel à chaque pot: cela améliorera le goût des champignons et empêchera la pièce de se détériorer.

Salade d'huîtres coréennes: recette d'hiver

Les pleurotes sont des champignons polyvalents à partir desquels vous pouvez cuisiner divers plats. Ils vont bien avec tous les légumes. Les amateurs de cuisine épicée sont invités à conserver les pleurotes en coréen.

Ingrédients

  • pleurotes - 500 grammes;
  • Carottes coréennes - 200 grammes;
  • ail - 3 gousses;
  • sauce de soja - 25 grammes;
  • eau purifiée - 1 litre;
  • essence de vinaigre - 100 millilitres;
  • sucre - 1 verre;
  • petit sel - 1 cuillère à café;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • poivre amer moulu - au goût;
  • pois pois - 5 choses.

Cuisson des pleurotes en coréen:

  1. Lavez les champignons et coupez-les en morceaux arbitraires.
  2. Séparément, préparez la marinade à partir d'eau, d'épices, de sucre, de sel et de vinaigre.
  3. Faire bouillir la marinade et baisser les champignons, faire bouillir le ver pendant une heure.
  4. Séparément, faites cuire les carottes en coréen (vous pouvez prendre le fini).
  5. Champignons frais et combiner avec des carottes.
  6. Ajouter l'ail, la sauce soja au mélange et laisser infuser environ 1,5 heure.
  7. Stérilisez les pots à l'avance et mettez-y un mélange de champignons et de carottes (sur les épaules).
  8. Faire bouillir la marinade et verser dans des pots préparés.
  9. Couvrir les bocaux avec des couvercles et envoyer pour stérilisation.
  10. Stérilisez les boîtes préparées pendant environ 1 heure. Bouchez-les avec des bouchons stériles.
  11. Rangez le blanc au sous-sol.

Cette salade peut être utilisée comme aliment immédiatement après sa perfusion (sans stérilisation).

Pleurotes marinées pour l'hiver (vidéo)

La conservation des pleurotes ne prend pas beaucoup de temps, contrairement à la récolte des champignons forestiers. Mais cela ne réduit pas le goût des blancs résultants, mais conserve plutôt leur arôme et leur valeur nutritionnelle. Pour conserver les pleurotes, de jeunes champignons sont utilisés, dont les bouchons ne sont pas trop gros. Le goût de ces champignons est plus raffiné et piquant. Les chapeaux sont soigneusement lavés, une attention particulière est portée au côté plaque. Si les champignons sont mal traités, cela réduira la durée de conservation de la pièce: elle peut se détériorer rapidement.