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Recettes de marque pour la conservation des fruits et légumes


La mise en conserve est un processus fascinant par lequel les bonnes femmes au foyer essaient de garder toutes les saveurs de l'été dans les banques pendant longtemps. Après tout, la pièce ouverte en hiver donne non seulement d'agréables souvenirs de journées chaudes, mais témoigne également du fait que l'hôtesse a travaillé à merveille. Le plus souvent, les compliments des ménages et des invités méritent des légumes - caviar, salades, marinades, mais avec des fruits, ce sera plus difficile, car la plupart ne peuvent se vanter que de confiture et de compotes. Mais il est si facile de connecter imagination et compétence, créant de délicieux blancs dans lesquels les fruits des arbres joueront le rôle principal! Aucun ingrédient spécial n'est nécessaire pour que la conservation des fruits devienne un sujet de discussion à la table. Si vous utilisez plusieurs recettes, les étagères du sous-sol seront certainement remplies de banques avec un contenu original.

Compote "Poires à la vanille"

Les poires cuites selon cette recette sont une vraie trouvaille pour les femmes au foyer qui adorent expérimenter. Maintenant, vous n'avez plus besoin de penser aux ingrédients des cocktails ou des boissons de fête - une étonnante combinaison de poire et de vanille créera une note spéciale qui ne passera certainement pas inaperçue par les invités.

Ingrédients

  • 1 kg 500 g de poires;
  • 400 g de sucre;
  • un sachet de sucre vanillé;
  • 10 g d'acide citrique;
  • 1 litre de 700 ml d'eau.

Cuisine:

  1. Bien rincer dans plusieurs poires. Couper en deux parties, retirer la boîte à graines.
  2. Dans une grande contenance de 3 l, déposez bien les fruits (toujours coupés).
  3. Versez les fruits avec du sirop sucré bouillant. Après un quart d'heure, égouttez le liquide sucré, ajoutez le sucre vanillé et l'acide.
  4. Faire bouillir à nouveau le sirop, verser immédiatement dans la bouteille avec des poires. Arrêtez immédiatement la compote. Baissez le couvercle et enveloppez le pot avec une couverture chaude, qui ne peut être retirée qu'après deux jours.

Conservation des pommes "Gourmet"

Bien sûr, les avantages des pommes fraîches ne peuvent pas être comparés aux vitamines des récoltes, mais les variétés de fruits précoces doivent être envoyées dans des pots, car elles sont stockées pendant une courte période, et une récolte généreuse pour jeter la main n'augmentera pas.

Le traitement de la garniture blanche est particulièrement recommandé, car ces pommes se détériorent très rapidement.

Ingrédients

  • 5 kg 800 g de pommes;
  • 1 kg 200 g de sable de sucre.

Cuisine:

  1. Coupez les pommes propres en petites tranches, en supprimant simultanément tous les endroits cassés et vermifuges. Les boîtes de semences doivent également être coupées.
  2. Versez les tranches de pomme dans un grand récipient en versant une couche de sucre. Mettez dans un endroit sombre, sans oublier de couvrir avec un chiffon propre.
  3. Après une journée, envoyer les fruits dans du sirop sucré au poêle et attendre, en remuant, à ébullition.
  4. Dès que la masse a commencé à mijoter légèrement, retirer les tranches de pomme avec une passoire et envoyer dans des pots préparés en utilisant la stérilisation.
  5. Le sirop ne doit pas être versé dans des contenants de fruits; faites-le bouillir encore quelques minutes. Verser des tranches de pomme avec du liquide bouillant, du liège et laisser refroidir lentement sous une couverture ou une couverture.

Stocké pendant plus d'un an, à condition que la pièce soit fraîche.

Pommes aux tomates: une façon simple mais intéressante de conserver les fruits et légumes

Récemment, les femmes au foyer tentent de conserver les fruits pour l'hiver avec l'ajout de légumes ou de baies. Ainsi, dans cette recette, les pommes sont combinées avec succès avec des tomates parfumées mûres. Les méthodes par lesquelles une telle préparation est effectuée sont différentes, mais la plus simple et la plus rapide est sans stérilisation, ce qui contribue à préserver toutes les qualités gustatives des légumes à fruits.

Ingrédients

  • 400 g de pommes (de préférence acides et dures);
  • 1 kg 450 g de tomates;
  • 120 g de sucre granulé;
  • 20 g de sel.

Cuisine:

  1. Préparez les légumes et les fruits - lavez, pommes, débarrassez-vous des boîtes de graines, coupez-les en petites tranches et percez les tomates à plusieurs endroits avec un bâton pointu en bois.
  2. Dans un récipient d'une capacité de 1 litre, déposez une couche de tranches de pomme, puis les tomates, les tranches de fruits à nouveau sur le dessus.
  3. Versez les récipients remplis d'assortiment de fruits et légumes avec de l'eau bouillante. Attendez, couvert de couvercles, pendant quelques minutes.
  4. Égoutter le liquide aromatique, à l'aide des couvercles percés de trous, dans la casserole, envoyer au feu. Ajoutez du sucre, du sel. Faire bouillir à nouveau, verser le liquide dans des canettes. Cork immédiatement.

Assurez-vous de retourner et d'envelopper une vieille couverture chaude.

Sirop de rhubarbe au gingembre: une recette originale

Un sirop très intéressant, surtout dans le contexte des sirops habituels. Framboises, fraises, citron, cerises - c'est délicieux, mais battu. Mais le duo de rhubarbe au gingembre donne un goût incroyable, augmente le ton et la bonne humeur - essayez-le.

Ce qui est requis:

  • rhubarbe - 15 tiges;
  • eau - 1 l;
  • fructose - 0,2 kg;
  • gingembre - 0,0015 kg.

Que faire:

  1. La première étape consiste à couper les tiges de rhubarbe en petits morceaux.
  2. Placer la rhubarbe dans le moule préparé. Après ébullition, cuire 15 minutes maximum. Puis égouttez à travers un chiffon fin.
  3. Le jus résultant doit être à nouveau déplacé dans la casserole. Mettez-y du sucre, une pincée de gingembre et faites bouillir pendant un quart d'heure. Une fois le sirop bouilli, attendez le refroidissement complet et versez-le dans un récipient hermétiquement fermé préalablement préparé.

Il existe une option dans laquelle la rhubarbe est bouillie avec des écorces d'orange. Le processus est complètement similaire à celui présenté dans cette recette. Le seul moment où vous pouvez augmenter légèrement la ponte de sucre granulé (environ 20 g).

Boisson aux fruits sur ordonnance "Pommes ivres"

Délicieux sirop de vin et fruits - une préparation de fruits vraiment inhabituelle qui nous est venue de l'Italie lointaine. Idéalement, les recettes nécessitent qu'une telle conservation avec du fructose soit préparée, mais comme on pense que ce n'est pas bon pour la santé, les femmes au foyer russes ingénieuses ajoutent du sucre granulé ordinaire.

Ingrédients

  • 950 g de pommes;
  • 520 g de sable de sucre;
  • 900 ml de vin (Verduzzo);
  • 250 g de citron;
  • 10 g de clous de girofle.

Cuisine:

  1. Pommes débarrassées des boîtes de peaux et de graines. Coupez-les immédiatement en tranches et mettez-les dans un récipient émaillé. Versez de l'eau et du jus de citron.
  2. Versez le vin dans un grand récipient pour la cuisson et versez le sucre. Après ébullition, mettez des tranches de pomme ici.
  3. Faire bouillir les tranches de fruits jusqu'à tendreté, mélanger délicatement. À l'aide d'une passoire, retirer les tranches, faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse épaisse.
  4. Renvoyez les tranches dans le sirop, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et retirez pendant une journée, assurez-vous de regarder pour que personne n'essaye de goûter, car le lendemain il n'y aurait rien à envoyer aux banques.
  5. Déposer les tranches de fruits qui ont survécu après avoir prélevé l'échantillon dans de petits récipients, mettre dans un clou de girofle dans chacun et verser immédiatement le sirop bouilli. Bouchon et cache jusqu'à l'arrivée des invités.

Boisson aux fruits à l'écorce d'orange: une recette étape par étape

Une limonade très savoureuse, parfumée et rafraîchissante est assez simple pour vous cuisiner. Il ne contient aucun ingrédient difficile à atteindre.

Ce qui est requis:

  • eau - 1,5 l;
  • fructose - 1 kg;
  • citron frais;
  • les écorces sont orange - à partir de 5 oranges.

Que faire:

  1. Faire tremper les écorces d'orange dans de l'eau bouillie.
  2. Une fois le temps de trempage terminé, cassez les croûtes avec un mélangeur.
  3. Dans l'eau de trempage des croûtes, ajoutez le sucre et placez le récipient sur le feu. Après ébullition, mettez les croûtes écrasées dans le récipient. Faire bouillir quelques minutes. Retirer du feu. Tenir 12 heures. Filtrez ensuite, ajoutez le citron frais.
  4. Faire bouillir quelques minutes. Laisser refroidir un peu et mettre en bouteille.

En conséquence, vous obtenez un concentré de la future boisson. Avant de boire un verre, diluez le concentré avec de l'eau bouillie dans un rapport de 1 à 8. Mais c'est une proportion standard acceptable pour tout le monde. Le rapport de chacun varie par lui-même - certains plus, certains moins. La boisson est plus savoureuse que le jus d'orange naturel. Excellent, vivifiant, goût, coût bon marché - ce sont les principaux composants de cette merveilleuse boisson. Le principal avantage en l'absence de conservateurs et autres produits chimiques.

Snack Plums

Un excellent apéritif, qui en aucun cas ne restera inaperçu des convives à la table dressée en fête.

Ingrédients

  • 20 ml de vodka (clair de lune);
  • 200 ml de vinaigre;
  • 2 l 500 ml d'eau;
  • 980 g de sucre;
  • 3 kg 300 g de prunes (hongrois);
  • 10 g de cannelle et clous de girofle moulus.

Cuisine:

  1. Rincer les prunes propres pendant trois minutes (utiliser une passoire métallique pour cela) et refroidir immédiatement dans de l'eau froide et propre.
  2. Préparez la marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sucre granulé.
  3. Dans chaque récipient, mettez un peu de cannelle et de clou de girofle moulu, versez les prunes.
  4. Verser les fruits avec de la marinade (réfrigérée), envoyer stérilisés pendant un quart d'heure. Versez la vodka et fermez immédiatement le récipient.

Essayez au plus tôt deux mois: il faut tellement de temps pour que le fruit soit complètement saturé d'un délicieux liquide aromatique.

Poires à la menthe: recette de sirop

Préserver tous les arômes de l'été aidera à récolter les poires à la menthe.

Les fruits peuvent être utilisés pour les desserts, ou vous pouvez simplement vous amuser après un délicieux dîner.

Ingrédients

  • 70 g de menthe;
  • 580 g de sucre;
  • 15 g d'acide citrique;
  • 2 l 600 ml d'eau;
  • 2 kg 700 g de poires.

Cuisine:

  1. Poire nettoyer les poires avec des cure-dents à plusieurs endroits, après avoir préalablement coupé les tiges. Pour une telle conservation, les petits fruits doivent être sélectionnés, car ils ne seront pas coupés en morceaux, mais iront entièrement aux banques.
  2. Remplissez un grand récipient d'eau, de sucre et d'acide. Faire bouillir, mettre des poires soigneusement préparées (cela vous aidera à faire cette cuillère à fente ordinaire ou une passoire).
  3. Faire bouillir les poires dans le sirop, couvrir et laisser refroidir.
  4. Disposez les fruits dans des bocaux, échaudez la menthe avec de l'eau bouillante et envoyez-les également dans des conteneurs.
  5. Mettez le sirop sur un feu vif, attendez qu'il bout. Versez les fruits immédiatement, roulez le récipient, posez les couvercles et enveloppez-les après le bouchage.

Conservation des légumes aux baies: compote de pommes, groseilles et courgettes pour l'hiver

On pense qu'une chose est bonne à conserver: les fruits ou les légumes. La recette suivante prouve clairement que ce n'est pas le cas. Le goût original de cette boisson vous en convaincra.

Ce qui est requis:

  • pommes - 1 kg;
  • courgettes à peau fine - 1 kg;
  • eau - 3 l;
  • groseille - 3 gros pinceaux;
  • sucre - 0,1 kg.

Que faire:

  1. Vous devez prendre de jeunes courgettes. Processus - couper les extrémités. La pelure n'a pas besoin d'être coupée si elle n'est pas trop épaisse. Se laver à fond. De préférence avec une éponge en mousse.
  2. Coupez en deux. Éliminez les graines. Il est plus pratique de le faire avec une cuillère.
  3. Le résultat de cette opération sont deux bateaux. Qui doivent être recoupés. Les très gros morceaux n'ont pas besoin d'être coupés.
  4. Rincer les pommes, traiter. Retirez les graines, le noyau. Coupez les pommes en quatre parties. Rincez à nouveau.
  5. Placer les groseilles rouges dans une passoire. Agitez doucement, rincez à l'eau courante. Les baies des branches n'ont pas besoin d'être enlevées!
  6. Préparer le sirop de sucre: dissoudre le sucre dans une casserole et faire bouillir le sirop.
  7. Déplacez (dans des proportions égales) les courgettes et les pommes dans des récipients stérilisés préparés, en les remplissant à moitié et en ajoutant des groseilles rouges dans chaque récipient.
  8. Après cela, versez dans le récipient avec des fruits, des légumes et des baies juste retirés du sirop de la cuisinière. Insistez un quart d'heure. Remettez ensuite ce sirop dans la même poêle. Faire bouillir à nouveau.
  9. Versez le sirop bouilli dans des boîtes. Fermez les couvercles.

Faites plaisir à vos amis et connaissances avec cette compote et ils vous demanderont une recette. Une telle compote étancherait parfaitement la soif en hiver comme en été!

Compote d'abricot de Fanta (vidéo)

Les recettes de conservation avec des fruits sont très simples, même une jeune femme au foyer inexpérimentée peut les cuisiner. Vous devez absolument essayer d'en utiliser au moins un, puis les étagères de la cave seront remplies de délicieux blancs, et la maison accueillera votre conservation sous des applaudissements.