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La langue de la belle-mère: une collation pour tous les goûts


Un grand nombre de recettes ont été développées, à l'aide desquelles elles préparent le langage de la belle-mère pour l'hiver: la conserve d'aubergine est une option traditionnelle, et certaines femmes au foyer utilisent des courgettes à la place de ce légume, ajoutent une touche de personnalité au plat. Ce plat est également préparé à partir d'ingrédients végétaux supplémentaires sous forme de tomates, de piment, de paprika, d'ail.

Courge en conserve "Langue de la belle-mère": la courge la plus délicieuse de l'hiver

Pour préparer la pièce, les produits suivants seront nécessaires:

  • un verre de sucre granulé;
  • 3 kilogrammes de courgettes préalablement pelées;
  • un litre et demi de jus de tomate;
  • 3 gousses de piment;
  • un verre d'huile de tournesol;
  • un verre de vinaigre;
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • une cuillère à soupe de moutarde;
  • 100 grammes d'ail;
  • 3 poivrons paprika;
  • 6 cuillères à dessert de sel.

Comment faire cuire une collation:

  1. Si les courgettes n'ont pas encore été pelées, elles doivent être coupées en couche mince avec un couteau. Ensuite, les fruits de courge sont lavés à l'eau courante, coupés dans le sens de la longueur en tranches dont l'épaisseur est d'un centimètre et demi. La courgette vaut mieux 10 cm de long.
  2. Le jus de tomate, l'huile de tournesol, le vinaigre sont versés dans une casserole émaillée propre, la pâte de tomate, la moutarde est transférée, le sucre granulé est versé.
  3. Le tout est bien mélangé jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
  4. À l'aide d'un hachoir à viande, le paprika, l'ail pelé et le piment sont broyés. Si vous voulez faire une collation savoureuse, la quantité de piment devrait être réduite.
  5. La bouillie de légumes résultante est transférée dans une casserole avec du liquide de tomate.
  6. Ensuite, ce récipient est placé sur une cuisinière fonctionnant en mode silencieux et porté à ébullition.
  7. Après avoir fait bouillir le mélange, des courgettes coupées en langues y sont placées. Les légumes continuent d'être mijotés sur un feu calme.
  8. Attendez que les tranches de courge se déposent.
  9. Une fois les légumes bouillis à nouveau, ils doivent être mélangés, en soulevant les couches inférieures.
  10. Après ébullition, vous devez faire cuire l'apéritif à feu doux pendant 40 minutes.
  11. La purée de légumes est disposée dans des pots pré-stérilisés.
  12. Verser dans le récipient et les langues de courgettes et la sauce tomate.
  13. Les banques sont enroulées, enveloppées dans une couverture chaude pendant une journée jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Les pièces peuvent être stockées dans un endroit sombre et frais jusqu'à leur ouverture. Et après avoir ouvert le récipient, la collation doit être placée dans le réfrigérateur.

La langue de la belle-mère à l'aide d'aubergine: une recette pas à pas

Pour cuisiner, vous avez besoin de:

  • 4 kilogrammes d'aubergine;
  • 24 cuillères à dessert de sucre granulé;
  • un demi-kilogramme d'huile de tournesol;
  • 8 cuillères à dessert de sel;
  • 16 gousses d'ail;
  • 12 cuillères à soupe de vinaigre;
  • 20 petits pois de poivre;
  • Pots et couvercles stérilisés de 4 litres.

La conservation s'effectue conformément aux instructions suivantes:

  1. 4 gousses d'ail, 6 cuillères à dessert de sucre, 5 pois poivrons, quelques cuillères à café de sel, 3 cuillères à soupe de vinaigre sont placées dans chaque récipient en verre de 1 litre.
  2. L'aubergine est lavée à l'eau courante, puis coupée dans le sens de la longueur dans des langues d'un demi-centimètre d'épaisseur.
  3. Chaque langue d'aubergine est frite dans une poêle chaude des deux côtés. Il devrait y avoir un peu d'huile.
  4. Ensuite, les légumes frits sont transférés dans une passoire pour éliminer l'excès d'huile.
  5. Ensuite, chaque tranche d'aubergine est enroulée en rouleau.
  6. Tous les tubes sont disposés en banques jusqu'aux épaules.
  7. 5 cuillères à soupe d'eau bouillante sont versées dans chaque récipient.
  8. Tous les blancs sont stérilisés pendant 10 minutes. Et puis ils sont enroulés avec la clé de conservation, enveloppés dans un chiffon chaud jusqu'à refroidissement complet. Après cette belle-mère, la langue peut être stockée dans un endroit sombre.

La langue de la belle-mère aux tomates: une délicieuse recette

Cette recette nécessite les ingrédients suivants:

  • 10 grosses tomates;
  • 3 gousses de piment;
  • 5 têtes d'ail;
  • 4 kilogrammes d'aubergine;
  • 10 poivrons paprika;
  • un verre de sucre granulé;
  • quelques cuillères à soupe de sel;
  • un verre d'huile de tournesol;
  • cuillère à soupe de vinaigre (70%).

Instructions étape par étape:

  1. Les aubergines sont lavées, coupées le long des tranches de fruits. Chaque tranche est salée puis laissée une demi-heure.
  2. Les tomates, les deux types de poivrons, l'ail pelé sont hachés avec un hachoir à viande.
  3. La purée de légumes obtenue est mélangée avec de l'huile de tournesol, du sel et du vinaigre.
  4. Les langues d'aubergine sont transférées des plats émaillés, versées avec de la bouillie de légumes, mises à feu et cuites pendant une demi-heure.
  5. La collation terminée est disposée sur des récipients en verre préalablement stérilisés, enroulée, retournée et enveloppée dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Préservation de la langue de la belle-mère sous forme de salade

Pour une salade, vous aurez besoin de:

  • 3 kilogrammes d'aubergine;
  • 100 grammes d'ail;
  • 700 grammes de pâte de tomate;
  • un kilogramme de poivre de paprika;
  • une paire de gousses de piment;
  • un verre de sucre granulé;
  • un verre d'huile d'olive;
  • quelques cuillères à soupe de sel;
  • une cuillère à soupe de vinaigre (70%).

Comment se préparer:

  1. Le paprika est lavé à l'eau courante, coupé en deux moitiés. Les graines en sont nettoyées, le pédoncule est séparé de la pulpe. Ensuite, le paprika est coupé en petits cubes.
  2. Le chili est lavé, séparé d'une brindille, puis, avec les graines, haché dans un hachoir à viande.
  3. L'aubergine est lavée, coupée en cubes plus gros que le paprika.
  4. Aubergine, piment, paprika, ail écrasé, pâte de tomate, sucre, huile d'olive et sel sont mélangés dans un bol émaillé.
  5. Le mélange est placé sur la cuisinière et cuit après une demi-heure d'ébullition.
  6. Après cela, le vinaigre est versé, tout est pétri, puis distribué sur des banques préalablement stérilisées. Tous les flans sont enroulés, retournés, emballés. Dans cet état, la salade reste jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Langue de la belle-mère qui ne nécessite pas de conservation: une recette très simple

Vous aurez besoin de:

  • un verre d'eau propre;
  • cuillère à dessert de vinaigre (70%);
  • une cuillère à soupe de sel;
  • deux cuillères à soupe de sucre granulé;
  • une petite quantité de farine et de beurre;
  • une paire de gousses de piment;
  • 4 têtes d'ail;
  • 4 poivrons paprika;
  • 3 kilogrammes d'aubergine.

Utilisez la procédure pas à pas:

  1. Les aubergines sont lavées, coupées le long. Chaque langue reçue est attribuée et laissée pendant un tiers d'heure.
  2. Après avoir légèrement pressé les légumes, les émietter dans la farine, puis les faire frire dans une petite quantité d'huile.
  3. En ce moment, la sauce est en cours de préparation. L'ail écrasé, le sel, le sucre sont mélangés dans l'eau.
  4. Les deux types de poivrons sont lavés.
  5. La chair du paprika est débarrassée de la tige, des viscères et des graines.
  6. Une branche est coupée de piment.
  7. Les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande, puis versés dans l'eau.
  8. Chaque langue d'aubergine est trempée dans la sauce résultante, tordue avec un rouleau, puis placée dans un récipient en verre.

Une telle pièce n'est stockée qu'au réfrigérateur sous une housse en nylon. Vous devez l'utiliser pendant quelques mois.

Salade de courgettes "Langue de la belle-mère"

Si la famille aime davantage les courgettes, elle peut remplacer les aubergines dans n'importe quelle recette présentée. Mais il convient de rappeler que les langues les plus délicieuses de la belle-mère qui décoreront non seulement le quotidien, mais aussi la table des fêtes, fonctionneront si vous respectez strictement les recommandations décrites. Et à l'avenir, vous pouvez déjà ajouter vos ingrédients familiaux préférés.